Як приготувати яйце пашот, щоб було як в дорогому ресторані. Секрети від шеф-кухаря

Яйце пашот — це традиційна яєчна страва французької кухні. Приготувати цей кулінарний шедевр можна вдома за лічені хвилини. Для цього потрібно знати деякі секрети приготування та заздалегідь підготувати всі необхідні інгредієнти, щоб не витрачати час на їх пошук.

Технології приготування яйця пашот — секрети шеф-кухарів.

Важливо пам’ятати, що яйце пашот слід варити без шкаралупи. Отже, секрети правильного приготування яйця пашот від шеф-кухарів:

1. Досвідчені кухарі не радять солити воду під час варіння, інакше воно вийде як суцільний шматок. Вливати яйце потрібно через «воронку» — її можна збити віничком, у такому разі білок рівномірно огорне жовток.
2. Не можна занадто сильно нагрівати воду, бо окріп пошкодить яєчний жовток.
3. Щоб отримати жовток певної консистенції, необхідно дотримуватися конкретного часу: 3 хв. — для желеподібного жовтка, від 5 хв. — для пружнього. Щоб страва не вийшла як каша, спочатку яйце потрібно проколоти голкою та варити 10 секунд, а вже потім можна його розбити у воду.
4. Щоб жовток під час варіння швидко «схопився», яйце можна заздалегідь заморозити. А ще, його можна заморозити з вечора, а на ранок його приготувати. Для цього необхідно покласти яйце у гарячу воду на 20 секунд, а потім швиденько його перекласти у льодяну воду та залишити на всю ніч у холодильнику. Вранці яйце просто слід зварити протягом 30 секунд, не більше.

Як приготувати яйце пашот в духовці або мультиварці?

Найвідоміші та найшвидші способи приготування яйця пашот — це в мікрохвильовці та в пакеті. Однак, окрім цього, існує ще пару швидких способів приготування французької страви — в духовці та в мультиварці.

Для приготування знадобиться одне яйце, 1 л. води, багет, свіжа зелень для прикраси, 1 ч. л. соняшникової олії та формочки для кексів.

Щоб приготувати яйце пашот в мультиварці, потрібно змасти олією формочки, покласти туди яйце та посолити його. Далі, в мультиварку потрібно налити води, обрати режим «варіння на пару» й готувати під кришкою протягом 2 хвилин. Яйце пашот краще подавати з багетом, поперчивши та прикрасивши свіжою подрібненою зеленню.

Для приготування в духовці, потрібно влити по 1 ст. л. води у кожну формочку, слідом покласти яйця, посолити та поперчити. Готувати яйця при 200°C протягом 12-15 хвилин. Щоб жовток вийшов рідким, потрібно зменшити час приготування. Подавати закуску ліпше з багетом або грінками, прикрасивши подрібненою зеленню.