Смажать ріпчасту цибулю у вершковому маслі, на рослинній олії та чи без них. Солити її потрібно в кінці смаження, а для додавання в суп на початку.
Цибуля для супів-пюре.
В пательні розігрійте олію та покладіть шар нарізаної на шматки цибулі завтовшки 1 см.
Обсмажте, щоб вона стала прозорою, після цього перемішайте її.
Посоліть її на початку смаження, щоб вона встигла пустити сік й не засмажилася, а саме була прозора та м’яка.
В кінці приготування додайте трішки масла вершкового, будь-які спеції та ще трішки підсмажте.
Хрустка цибуля.
Наріжте цибулю на кільця та півкільця. Налийте в два рази більше олії в пательню ніж завжди та розігрійте її.
Покладіть туди цибулю, щоб вона там плавала та смажте її упродовж 4-5 хвилин. В кінці готування посоліть її та вже готову викладіть на паперовий рушник.
Смажимо цибулю без додавання рослинної олії та вершкового масла.
Розжарте пательню, покладіть подрібнену цибулю, прикрийте кришкою та смажте на середньому вогні упродовж кількох хвилин не перемішуючи.
Після зніміть кришку й підсмажте її до легкого золотистого кольору. В кінці влийте декілька столових ложок гарячої води, обережно помішайте та продовжуйте готувати поки не буде готова.
Цибуля з борошном.
В цьому випадку смажать у вершковому маслі з додаванням рослинної олії. Цю суміш розігрійте на пательні, додайте подрібнену ріпчасту цибулю шаром завтовшки 1 см.
Смажте накривши пательню кришкою, періодично помішуйте її. Коли вона стане злегка рум’яною, додайте в розрахунку на 1 середню цибулину — 1 ст. л. пшеничного борошна.
Додайте вогню та продовжуйте смажити часто мішаючи, а в кінці посоліть її.
