Categories: Кулінарія

Рибні консерви по-домашньому. Три кращі рецепти для приготування

Пропонуємо скористатися рецептами заготівлі, які цілком можуть конкурувати з магазинними консервами.

Вони абсолютно універсальні, оскільки можна заготовити будь-яку рибу, до того ж ще й приправивши її улюбленими спеціями.

Консервована горбуша.

Інгредієнти:

  • Риба горбуша 2 кг.;
  • Томати 2 кг.;
  • Морква 0,8 кг.;
  • Цибуля ріпчаста 0,5 кг.;
  • Сіль морська 30 гр.;
  • Цукор пісок 0,2 кг.;
  • Харчовий 9% оцет 5 ст. л.;
  • Рафінована олія 0,4 л.;
  • Лавровий лист 3 шт.;
  • Мелений чорний перець.



Спосіб приготування:

  1. Покрутіть помідори на м’ясорубці та поставте тушитися на вогонь протягом 20 хвилин.
  2. Обсмажте подрібнену цибулю на розігрітій в пательні рослинній олії.
  3. Таким чином обсмажте терту моркву.
  4. Рибу почистьте, видаліть нутрощі, хвіст, голову та кістки.
  5. В каструлю покладіть підготовлені овочі та рибу й потушкуйте все 1 годину.
  6. Наприкінці готування додайте сіль, перець, будь-які спеції та оцет.
  7. Наповніть простерилізовані банки зі скла гарячою горбушею з овочами, накрийте кришками та закатайте.
  8. Закутайте теплою ковдрою та залиште охолоджуватися.



Шпроти по-домашньому.

Інгредієнти:

  • Дрібна риба: хамса, мойва чи салака 1 кг.;
  • Заварка чайна 0,5 скл.;
  • Олія рослинна 1 л.;
  • Мелений чорний перець;
  • Сіль морська;
  • Лавровий лист.

Спосіб приготування:

  1. Почистьте рибу, помийте її та викладіть на решітку, щоб збігла вода.
  2. Після перекладіть її в ємність, додайте сіль, перець та перемішайте.
  3. Покладіть на глибоке деко лавровий лист та розкладіть двома шарами рибу зверху на нього.
  4. Влийте збоку на деко міцну чайну заварку та рослинну олію. Рідина повинна покрити рибу повністю.
  5. В нагрітій до температури 150°С духовці запікайте рибу протягом 1,5 години, щоб вона стала рум’яною, а рідина повністю випарувалася.
  6. Після вимкніть вогонь та відкрийте дверцята духовки, щоб страва повністю остигла.



Консервована щука.

Інгредієнти:

  • Велика свіжа щука 1 шт.;
  • Лаврові листки 2–3 шт.;
  • Перець запашний горошком 3–4 шт.;
  • Сіль морська;
  • Спеції для риби;
  • Рафінована олія.

Спосіб приготування:

  1. Почищену від луски рибу розріжте, видаліть нутрощі, хвіст та голову.
  2. Після поріжте її порційними шматками.
  3. Покладіть в каструлю, додайте сіль, перець, спеції, добре перемішайте та залиште на кілька годин.
  4. В простерилізовані скляні банки розкладіть лаврові листки, потроху меленого чорного перцю й наповніть щільно шматками риби та закрийте горловину харчовою фольгою складеною у два шари.
  5. Внизу на решітку духовки поставте банки з рибою, вниз встановіть деко з водою, а після ввімкніть вогонь в духовці та нагрійте його до 150°С.
  6. Як тільки закипить вода в деко, зменште вогонь до 100°С та залиште рибу запікатися протягом 5 годин.
  7. Після зніміть фольгу з банок, в кожну додайте гарячу олію, щоб вона закрила рибу повністю, закрийте їх кришками та продовжуйте запікати ще пів години.
  8. Обережно дістаньте гарячі банки з духовки, закрийте їх кришками герметично, закутайте тканиною та залиште охолоджуватися.

Приємного апетиту!