Пропонуємо скористатися рецептами заготівлі, які цілком можуть конкурувати з магазинними консервами.
Вони абсолютно універсальні, оскільки можна заготовити будь-яку рибу, до того ж ще й приправивши її улюбленими спеціями.
Консервована горбуша.
Інгредієнти:
- Риба горбуша 2 кг.;
- Томати 2 кг.;
- Морква 0,8 кг.;
- Цибуля ріпчаста 0,5 кг.;
- Сіль морська 30 гр.;
- Цукор пісок 0,2 кг.;
- Харчовий 9% оцет 5 ст. л.;
- Рафінована олія 0,4 л.;
- Лавровий лист 3 шт.;
- Мелений чорний перець.
Спосіб приготування:
- Покрутіть помідори на м’ясорубці та поставте тушитися на вогонь протягом 20 хвилин.
- Обсмажте подрібнену цибулю на розігрітій в пательні рослинній олії.
- Таким чином обсмажте терту моркву.
- Рибу почистьте, видаліть нутрощі, хвіст, голову та кістки.
- В каструлю покладіть підготовлені овочі та рибу й потушкуйте все 1 годину.
- Наприкінці готування додайте сіль, перець, будь-які спеції та оцет.
- Наповніть простерилізовані банки зі скла гарячою горбушею з овочами, накрийте кришками та закатайте.
- Закутайте теплою ковдрою та залиште охолоджуватися.
Шпроти по-домашньому.
Інгредієнти:
- Дрібна риба: хамса, мойва чи салака 1 кг.;
- Заварка чайна 0,5 скл.;
- Олія рослинна 1 л.;
- Мелений чорний перець;
- Сіль морська;
- Лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Почистьте рибу, помийте її та викладіть на решітку, щоб збігла вода.
- Після перекладіть її в ємність, додайте сіль, перець та перемішайте.
- Покладіть на глибоке деко лавровий лист та розкладіть двома шарами рибу зверху на нього.
- Влийте збоку на деко міцну чайну заварку та рослинну олію. Рідина повинна покрити рибу повністю.
- В нагрітій до температури 150°С духовці запікайте рибу протягом 1,5 години, щоб вона стала рум’яною, а рідина повністю випарувалася.
- Після вимкніть вогонь та відкрийте дверцята духовки, щоб страва повністю остигла.
Консервована щука.
Інгредієнти:
- Велика свіжа щука 1 шт.;
- Лаврові листки 2–3 шт.;
- Перець запашний горошком 3–4 шт.;
- Сіль морська;
- Спеції для риби;
- Рафінована олія.
Спосіб приготування:
- Почищену від луски рибу розріжте, видаліть нутрощі, хвіст та голову.
- Після поріжте її порційними шматками.
- Покладіть в каструлю, додайте сіль, перець, спеції, добре перемішайте та залиште на кілька годин.
- В простерилізовані скляні банки розкладіть лаврові листки, потроху меленого чорного перцю й наповніть щільно шматками риби та закрийте горловину харчовою фольгою складеною у два шари.
- Внизу на решітку духовки поставте банки з рибою, вниз встановіть деко з водою, а після ввімкніть вогонь в духовці та нагрійте його до 150°С.
- Як тільки закипить вода в деко, зменште вогонь до 100°С та залиште рибу запікатися протягом 5 годин.
- Після зніміть фольгу з банок, в кожну додайте гарячу олію, щоб вона закрила рибу повністю, закрийте їх кришками та продовжуйте запікати ще пів години.
- Обережно дістаньте гарячі банки з духовки, закрийте їх кришками герметично, закутайте тканиною та залиште охолоджуватися.
Приємного апетиту!
