Categories: Кулінарія

Рецепт консервованого перцю на зиму «Особливий», готую спеціально для святкового столу

Пропонуємо приготувати неймовірну заготовку з перцю на зиму під назвою «Особлива». Ця закуска надзвичайно смачна, її можна подавати на святковий стіл або їсти просто тоді, коли захочеться.

Інгредієнти:

  • Болгарський перець 1 кг.;
  • Свіжі баклажани 1 кг.;
  • Свіжий кріп 1 пучок;
  • Свіжа петрушка 1 пучок;
  • Зубчики часнику 20 шт.;
  • Лавровий лист 4 шт.;
  • Запашний перець горошком 4 шт.;
  • Чорний перець горошком 12 шт.;
  • Очищена вода 300 мл.;
  • Кристалічний цукор 100 гр.;
  • Кухонна сіль 1 ст. л.;
  • Харчовий 9% оцет 40 мл.

Спосіб приготування:

  1. Болгарський перець помити, вийняти середину разом з насінням, як для фарширування та проварити протягом 5 хвилин.
  2. Баклажани помити, очистити від шкірки, нарізати смужками товщиною 5 мм., залити холодною підсоленою водою та залишити на 20 хвилин.
  3. Після, баклажани вийняти з води, обсушити за допомогою паперових рушників та обсмажити в олії з двох сторін.
  4. Свіжу зелень ретельно помити та подрібнити.
  5. Часник очистити та пропустити через прес.
  6. Подрібнену зелень та часник змішати, викласти на обсмажені баклажанові смужки й загорнути в рулетики.
  7. Відварений болгарський перець начинити отриманими рулетиками.
  8. На дно кожної простерилізованої банки покласти пару лаврових листочки, пару зубчиків часнику, по гілочці кропу, пару горошин запашного та 5-6 горошин чорного перцю.
  9. Зверху на спеції та зелень викласти фарширований рулетиками перець.
  10. Для приготування маринаду потрібно розчинити в киплячій воді сіль та цукор, в кінці влити оцет й ретельно перемішати.
  11. Банки з перцем залити гарячим маринадом та поставити у велику, глибоку каструлю, дно якої потрібно застелити рушником.
  12. Налити туди теплої води по плічики банок, поставити на плиту та стерилізувати протягом 40 хвилин.
  13. Після вказаного часу, банки дістати з води, накрити стерильними кришками, закатати, перевернути вверх дном, укутати та залишити до повного охолодження.
  14. Зберігати заготовки в темному прохолодному приміщені.

Смачного!