Пропонуємо приготувати неймовірну заготовку з перцю на зиму під назвою «Особлива». Ця закуска надзвичайно смачна, її можна подавати на святковий стіл або їсти просто тоді, коли захочеться.
Інгредієнти:
- Болгарський перець 1 кг.;
- Свіжі баклажани 1 кг.;
- Свіжий кріп 1 пучок;
- Свіжа петрушка 1 пучок;
- Зубчики часнику 20 шт.;
- Лавровий лист 4 шт.;
- Запашний перець горошком 4 шт.;
- Чорний перець горошком 12 шт.;
- Очищена вода 300 мл.;
- Кристалічний цукор 100 гр.;
- Кухонна сіль 1 ст. л.;
- Харчовий 9% оцет 40 мл.
Спосіб приготування:
- Болгарський перець помити, вийняти середину разом з насінням, як для фарширування та проварити протягом 5 хвилин.
- Баклажани помити, очистити від шкірки, нарізати смужками товщиною 5 мм., залити холодною підсоленою водою та залишити на 20 хвилин.
- Після, баклажани вийняти з води, обсушити за допомогою паперових рушників та обсмажити в олії з двох сторін.
- Свіжу зелень ретельно помити та подрібнити.
- Часник очистити та пропустити через прес.
- Подрібнену зелень та часник змішати, викласти на обсмажені баклажанові смужки й загорнути в рулетики.
- Відварений болгарський перець начинити отриманими рулетиками.
- На дно кожної простерилізованої банки покласти пару лаврових листочки, пару зубчиків часнику, по гілочці кропу, пару горошин запашного та 5-6 горошин чорного перцю.
- Зверху на спеції та зелень викласти фарширований рулетиками перець.
- Для приготування маринаду потрібно розчинити в киплячій воді сіль та цукор, в кінці влити оцет й ретельно перемішати.
- Банки з перцем залити гарячим маринадом та поставити у велику, глибоку каструлю, дно якої потрібно застелити рушником.
- Налити туди теплої води по плічики банок, поставити на плиту та стерилізувати протягом 40 хвилин.
- Після вказаного часу, банки дістати з води, накрити стерильними кришками, закатати, перевернути вверх дном, укутати та залишити до повного охолодження.
- Зберігати заготовки в темному прохолодному приміщені.
Смачного!
