Всі добре знають, що безліч вітамінів містяться у квашеній капусті. У деяких господинь не виходить смачно заквасити капусту. Дізнайтесь, як це правильно робити, щоб приготувати смачну та корисну капусту. Для квашення використовують лише білу капусту.
Найпоширеніші помилки під час цього процесу:
- Капуста дуже довго стоїть при кімнатній температурі. Більше як 3 дні, їй стояти у кімнаті не можна, після її переносять у холодильник.
- Ви не випускаєте гази, які утворюються під час закваски. Це потрібно робити раз на два дні, дерев’яною паличкою.
- Використали мало солі. На кілограм капусти потрібно використати 30 грамів звичайної солі.
- Застосували сіль з йодом. Цього категорично не можна робити.
- Використали сорти пізньої капусти для заквашування. Таку капусту можна квасити лише з грудня. Жовтнева капуста пухка та має товсте та соковите листя.
Ідеальний час для квашення капусти, одразу після збирання врожаю!