Колись, наші предки готували ікру з буряку, яка вважалася дуже корисною й лікувальною стравою. Про неї давно забули й готують з буряку хіба що якийсь салат, такий як «Шуба» та інші популярні серед сучасних господинь.
Однак, рецепт приготування цієї ікри досить простий та оригінальний, а на смак не гірший за традиційну кабачкову ікру. Тому, варто спробувати, ви точно не пошкодуєте, що витратили час на її приготування.
Складові:
- Червоний буряк 500 гр.;
- Ріпчаста цибуля 2 шт.;
- Перець болгарський 1 шт.;
- Свіжі томати 300 гр.;
- Рафінована рослинна олія 3 ст. л.;
- Кухонна сіль 1 ч. л.;
- Мелений чорний перець;
- Зубки часнику 3 шт.;
- Лавровий лист 1 шт.;
- Будь-яка зелень.
Спосіб приготування:
- Буряк почистьте від шкірки та натріть на тертці з великими отворами.
- Наріжте цибулю на півкільця та обсмажте на пательні в олії, щоб вона стала трохи м’якою.
- Болгарський перець поріжте пластинами й з тертим буряком додайте до підсмаженої цибулі.
- Все добре змішайте, накрийте кришкою й продовжуйте тушкувати овочі.
- З томатів зніміть шкірку, опустивши в укріп чи потріть їх на тертці й видаліть після шкіру та вилийте томатну масу до овочів й тушкуйте під кришкою ще 15 хвилин не забуваючи мішати страву.
- Посоліть ікру та тушкуйте ще 5 хвилин вже прибравши кришку, щоб випарувалася рідина.
- Покладіть туди лавровий листок, натерті на терці зубки часнику, мелений перець, подрібнену зелень, перемішайте та приберіть з вогню.
- Остудіть ікру, перекладіть в чисті та сухі банки й зберігайте на полиці холодильника.
- Для заготовки ікри на зиму, додайте до неї небагато оцту, розкладіть в стерильні банки, закрийте герметично кришками та опустіть охолоджену бурякову ікру в підвал чи погріб.
Смачного!
