Рецепт дуже смачних хрустких чебуреків
Секрет цього рецепту — не лише в ідеальних пропорціях, але й у кількох маленьких хитрощах, які роблять чебуреки справді неперевершеними.
Тут результат — завжди соковита начинка й хрустке тісто з «пухирцями».
Інгредієнти
-
Борошно — приблизно 500 г (можливо знадобиться трохи більше)
-
Вода — 250 мл
-
Сіль — 0,5 ч. л.
-
Рослинна олія — 1 ст. л.
-
Оцет 9 % — 1 ч. л.
-
Цибуля — 2–3 шт.
-
М’ясо — 300 г
Приготування
-
Спершу готуємо начинку. Один із головних секретів — цибулі має бути не менше, ніж м’яса.
М’ясо можна взяти будь-яке, але зазвичай я використовую свинину.
Цибулю й м’ясо подрібнюю в м’ясорубці, солю. Чорний перець — за бажанням (часто я не додаю).
Додаю холодну воду (приблизно півсклянки) і добре перемішую. -
Готую тісто: просіваю борошно в миску, виливаю воду кімнатної температури, додаю сіль, рослинну олію й оцет.
Замішую тісто — якщо воно прилипає до рук, підсипаю борошно поступово.
Готове тісто накриваю рушником і даю постояти близько 20 хвилин. -
Розділяю тісто на 12 частин. Кожну частину розкочую дуже тонко в коржик.
-
На одну половину коржа викладаю начинку, накриваю другою половиною і защипую краї пальцями.
Щоб краї були рівні, можна підрізати їх, використовуючи, наприклад, тарілку. -
Обсмажую чебуреки з обох сторін у великій кількості розігрітої рослинної олії, поки вони не стануть золотистими та хрусткими.
Смачного!
