Як правильно квасити капусту для тривалого зберігання
Осінь — це не тільки час насолоджуватися барвами природи, але й підготовка до зими. Однією з найкорисніших і найулюбленіших заготовок є квашена капуста. Вона не тільки додає смаку різним стравам, а й є джерелом важливих вітамінів, особливо вітаміну С. Проте для того, щоб капуста вийшла хрусткою, ароматною і довго зберігалася, важливо враховувати кілька простих секретів.
Коли краще квасити капусту: поради з народних прикмет та місячного календаря
Досвідчені господині переконані, що час, коли квасити капусту, має велике значення для її смаку та зберігання.
- Чоловічі дні: Вважається, що найкраще квасити капусту у понеділок, вівторок або четвер — так звані «чоловічі дні». У ці дні капуста виходить більш хрусткою і зберігається довше.
- Місячний календар: Астрологи рекомендують квасити капусту на зростаючий Місяць, коли він знаходиться у знаках Овна, Стрільця або Козерога.
Сприятливі дні для квашення капусти в 2024 році:
- Жовтень: 7, 8, 9, 10, 11, 16
- Листопад: 3, 4, 5, 6, 7, 8, 12, 13, 14, 15, 30
Рецепт хрусткої квашеної капусти за бабусиним рецептом
Для приготування вам знадобляться:
- Капуста — 2-2,5 кг
- Морква — 2 шт.
- Для розсолу:
- Вода — 1 л
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 2 ст. л.
Процес приготування:
- Нашаткуйте капусту та натріть моркву на крупній тертці.
- Приготуйте розсіл, розчинивши сіль і цукор у воді.
- Викладіть капусту та моркву в банку, утрамбуйте і залийте розсолом.
- Зверху накрийте капустяним листком, щоб запобігти потемнінню.
- Накрийте марлею і поставте в тепле місце на 3 дні.
- Через 3 дні перевірте капусту та за потреби долийте розсіл.
- Після цього накрийте кришкою і перенесіть в прохолодне місце для тривалого зберігання.
Додаткові поради:
- Використовуйте пізні сорти капусти з щільними головками для квашення.
- Перед викладанням у банку капусту можна трохи прим’яти, щоб вона краще виділяла сік.
- Для аромату можна додати ягоди ялівцю, лавровий лист або кілька горошин чорного перцю.
