Домашня буженина має щільну, але при цьому ніжну консистенцію, тому холодною її можна нарізати тонкими скибочками. Смак й аромат у цього м’ясного делікатесу дуже приємний, з вираженим ароматом часнику та спецій, а на розрізі буженина має вигляд натурального вареного м’яса з прошарками жиру.
Інгредієнти:
- Свиняче м’ясо 1 кг.;
- Часник 4-5 зубків;
- «Прованські» трави 1 ч. л.;
- Кухонна сіль 0,5 ч. л.;
- Перець чорний мелений 0,25 ч. л.;
- Французька гірчиця «Діжонська» 3 ч. л.;
- Рафінована олія 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
- З’єднайте гірчицю з олією, додайте сіль, перець, прованські трави та потовчені зубки часнику.
- Змастіть маринадом м’ясо, загорніть його у харчову фольгу, помістіть у ємність та поставте на полицю холодильника на 4-5 годин.
- Після загорніть його ще в декілька шарів фольги та викладіть для запікання на деко.
- Нагрійте духовку до 180°С, поставте на решітку м’ясо та запечіть його упродовж 3-4 годин.
- Перед кінцем приготування, приблизно за 30 хвилин, верхній шар фольги розгорніть, полийте м’ясо витопленим жиром та потримайте його в духовці, щоб зарум’янилося.
- Запечену буженину охолодіть, обгорніть шматком харчової фольги та перекладіть на 12 годин до холодильника.
Приємного апетиту!