Мусака — це неймовірно смачна та корисна грецька страва. Скуштувавши один раз, просто не можливо зупинитися. Приготування не займає багато часу та не потребує зайвих зусиль. Родина буде на сьомому небі від задоволення.
Складові:
- Молоді баклажани 8 шт.;
- Сир голландський 200 гр.;
- Сіль кухонна 1 ст. л.
Болоньєзе:
- М’ясний фарш 1,6 кг.;
- Цибуля ріпчаста 2 шт.;
- Морква молода 2 шт.;
- Часник молодий 8 зуб.;
- Сік томатний 800 мл.;
- Вино червоне 300 мл.;
- Соняшникова олія 4 ст. л.;
- Спеції для мусаки 2 ст. л.;
- Сіль морська 1 ч. л.
Бешамель:
- Молоко коров’яче 800 мл.;
- Масло вершкове 80 гр.;
- Борошно пшеничне 60 гр.;
- Яйця курячі 4 шт.;
- Сіль морська 1 ч. л.;
- Чорний мелений перець 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Баклажани наріжте пластинами в один сантиметр, складіть шарами пересипаючи сіллю в глибоку ємність та залиште на пів години.
- Потім, перекладіть їх на паперові рушники та витріть вологу зверху.
- Змастіть баклажани олією та запікайте в духовці на деко, застеленому пергаментом, близько 15 хвилин.
- Цибулю очистьте й наріжте кубиком та покришіть дрібно часник.
- На тертці з великими отворами натріть моркву.
- Фарш обсмажте на пательні з невеликою кількістю олії, помішуючи та розбиваючи великі грудочки.
- Коли він стане золотистого кольору, додайте сіль, спеції для мусаки, сухе вино, перемішайте та готуйте ще 3 хвилини.
- Потім залийте томатним соком, перемішайте та залиште тушкуватися на маленькому вогні протягом 10 хвилин, щоб вода випарувалась, а соус став густим.
- В окрему каструлю вилийте молоко, додайте до нього вершкове масло, поставте на вогонь та закип’ятіть.
- В окремому посуді змішайте всі інші інгредієнти для бешамелю.
- Половину молочної суміші влийте в яєчну, весь час помішуючи, а потім вилийте все назад до каструлі.
- Перемішайте та варіть до загустіння.
- Додайте одну ложку соусу до м’яса та перемішайте.
- Сир натріть на тертці з великими отворами.
- Половину баклажанів щільно викладіть на дно форми.
- Зверху розподіліть м’ясний соус, потім знов покладіть шар з баклажанів та залийте зверху соусом бешамель.
- Посипте зверху сиром та поставте випікатися, у розігріту до 180 градусів духовку, на 40 хвилин.
Приємного апетиту!
