Це рецепт незвичайного зефіру, який називається «маршмеллоу». Його дуже люблять діти, бо він неймовірно м’який, ніжний та неперевершено смачний. Його почали продавати в кав’ярнях та подають смаженим на вогні.
Складові:
- Питна вода чи будь-який ягідний сік 350 мл.;
- Харчовий желатин 30 гр.;
- Цукор пісок 4 скл.;
- Кислота лимонна 1 ч. л.;
- Харчова сода 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Змішайте харчовий желатин зі 100 мл питної води й дайте йому набрякнути.
- Розчиніть в ємності воду, що залишилась з цукром, проваріть на помірному вогні, не перестаючи мішати, поки не стане маса прозорою.
- Дайте покипіти упродовж 3 хвилин, приберіть з плити та розчиніть набряклий желатин.
- Збийте масу за допомогою міксера на великій швидкості.
- За 5 хвилин до кінця збивання змішайте з лимонною кислотою та содою й збийте ще кілька хвилин поки вона не стане щільною й повільно спадатиме до низу товстою ниткою.
- Наповніть цією масою кондитерський мішечок з потрібною насадкою та відтисніть її на змащену рафінованою олією пласку поверхню.
- Залиште масу на 4 години, щоб вона стала стабільною.
- Занурте зефір в цукровій пудрі чи кукурудзяному крохмалі та обережно склейте по дві до кучі.
Приємного апетиту!