Холодець — це улюблена страва українців. Його часто подають до столу в святкові дні. Традиційно страву готують саме взимку. Однак, не кожна господиня знає чи можна готувати холодець з замороженого м’яса та яке обирати.
Головне в страві — це велика кількість колагену. Він сприяє гарному застиганню. Найбільше колагену в хрящах, сухожиллях та кістках.
Тому, на холодець краще брати свинячі ратиці, лапки курячі, мозкові кістки, хвіст, вуха свинячі, жили, хрящі, шкірку, шийки та голови.
Поєднуйте ці складові з м’якоттю, щоб не було надто багато жиру. Використовуйте м’ясо дорослих тварин. Там міститься велика кількість колагену. Заморожене м’ясо, також, підходить для приготування холодцю.
Якщо хочеться приготувати холодець з курки, потрібно обирати курячі лапки, ніжки, шиї або крильця. Курячий холодець легше для шлунку та більш корисний, бо більш схожий на студень. Він швидко готується, адже курка швидко вариться, ніж інші види м’яса.
