Аджика — це смачний та пікантний соус, який подають до багатьох страв, наприклад, до шашлику або просто наносять на хліб та їдять. Існує безліч рецептів приготування аджики на зиму. Тому, пропонуємо рецепт з кабачків. Готується така аджика просто та швидко, а виходить вона дуже смачною. Родина буде в захваті від цього незвичайного соусу.
Інгредієнти:
- Свіжі або старі кабачки 2 кг.;
- Перець болгарський 2 шт.;
- Свіжа морква 4 шт.;
- Свіжий часник за смаком;
- Паста томатна 150 гр.;
- Свіжі помідори 1 кг.;
- Кристалічний цукор 100 гр.;
- Рослина олія 120 мл.;
- Оцет харчовий 80 мл.;
- Кухонна сіль.
Спосіб приготування та консервування:
- Всі овочі ретельно помити та порізати на середні шматочки.
- Перед нарізкою, моркву та помідори потрібно очистити від шкірки, а у болгарського перцю вийняти насіння.
- Потім, нарізані овочі покласти в глибоку каструлю, поставити на плиту та варити до кипіння.
- Після закипання, продовжувати варити овочі на максимальному вогні протягом 20 хвилин, додати туди томатну пасту, олію, сіль та цукор.
- Все перемішати, довести ще раз до кипіння, а потім зменшити вогонь та варити ще 10 хвилин.
- Після вказаного часу, в каструлю з овочами додати кілька зубчиків часнику або гострий перець за власним смаком для пікантності та гостроти.
- Туди ж влити оцет, ретельно перемішати та проварити ще 5 хвилин.
- Вогонь вимкнути, а каструлю з аджикою залишити на плиті ще на кілька хвилин.
- Потім, за допомогою погружного блендера трохи подрібнити аджику в каструлі, але не сильно, щоб залишилися дрібні шматочки овочів.
- Готовою сумішшю наповнити заздалегідь простерилізовані банки, накрити стерильними кришками та закатати.
Смачного!