Буряк використовують для приготування різних страв, особливо борщу та вінегрету. Однак, при неправильному зберіганні, овоч швидко висихає та втрачає смак.
Після викопування потрібно обрізати листя, залишивши 1 см. Найкраще зберігати буряк в льосі. Щоб буряк не проростав, не перемерзав та не висихав, температура повітря повинна становити 0-2 градуси тепла, а також, слід підтримувати високий рівень вологості.
Також, можна зберігати буряк в пластикових або дерев’яних ящиках з отворами. Не можна зберігати їх нижче 10-15 см від підлоги.
Ще буряк можна зберігати поверх картоплі. Це сусідство добре впливає на овочі. Таким чином буряк буде забирати зайву вологу з картоплі та овочі зберігатимуться всю зиму.
