Для приготування смачної консерви, обирають не лише вдалий рецепт, а й звертають увагу на кришки. Від цього залежатиме якість та термін зберігання.
Металеві кришки.
Універсальний варіант. Ними закривають всі види консервації. Однак, не забувайте, що такі кришки можуть бути не однаковими. Тому, потрібно враховувати вид заготовок, які будуть закриватися. Металеві кришки є лаковані та нелаковані.
Кришки твіст-офф.
Для них не потрібен ключ для консервації та термін їх зберігання необмежений. Вони підійдуть для різних продуктів. Ці кришки одноразові, але їх використовують багаторазово, якщо вони в гарному стані. Щоб перевірити придатність кришки, потрібно наповнити банку водою, щільно закрутити та перевернути догори дном. Покладіть під банку папір та подивіться чи не протікає. Для таких кришок підійде не кожна банка, а тільки з різбленням.
Термокришки.
Це спеціальна капронова кришка для консервації. Не потрібно використовувати спеціальний ключ для закочування. Занурте кришку в гарячу воду на 15 секунд, а потім одягніть на банку. Термокришка використовується одноразово та лише для варення або компоту. Коли банка повністю охолоне, на кришці з’явиться поглиблення. Це означає, що вона одягнута правильно та утворює вакуум.
Вакуумні кришки.
Ці кришки створюють вакуум в банці, щоб на продуктах не розмножувалися мікроби. Використовувати їх можна багаторазово. Їх слід простерилізувати в киплячій воді протягом 1-2 хвилин.
Правила стерилізації кришок.
Духовка.
Промийте кришки мочалкою содовим або мильним розчином. Покладіть на решітку духовки та стерилізуйте при 100-110 градусах.
Каструля.
Промийте кришки мильним або содовим розчином. Занурте кришки в киплячу воду на 15 хвилин.
Водяна баня.
В каструлю налийте води на 2/3 об’єму та поставте зверху сито з чистими кришками.