Холодець є традиційною українською стравою, яку готують з м’яса, овочів та желатину. Щоб отримати прозорий та гарний холодець, дотримуйтесь певних правил під час приготування.
Свіже м’ясо.
Обирайте свіже м’ясо, що не має жил та кісток. М’ясо може бути будь-яким, але краще обирати яловичину, свинину або курку.
Ретельне миття.
Перед приготуванням холодцю гарно промийте м’ясо проточною водою, щоб прибрати забруднення та бактерії.
Велика каструля.
Варити м’ясо слід у великій ємності, щоб готова страва була прозорою. М’ясо рівномірно провариться та не буде пригорати.
Спеції.
Не додавайте спеції в бульйон, бо він може стати мутним.
Желатин.
Для загущення холодцю додайте желатин. Для цього замочіть його в холодній воді на 30 хвилин та додайте в киплячий бульйон.
Остудити холодець.
Після застигання поставте холодець в холодильник. Завдяки цьому желатин застигне та зробить холодець твердим.
Додайте в бульйон 1-2 ст. л. оцту або лимонного соку. Кислота допомагає згортанню білків та робить бульйон прозорим.
Залиште бульйон на ніч в холодильнику, щоб жир піднявся вгору та його було легко зібрати.
Процідіть бульйон крізь марлю, щоб прибрати залишки жиру та м’яса.
При дотриманні простих порад, холодець буде прозорим та здивує всіх.
