Цибуля додається до багатьох страв. Однак, чистити та різати її неприємно, бо вона викликає сльози. Існують способи, що допоможуть уникнути сліз під час нарізання цибулі.
Під час нарізання, пошкоджуються клітини цибулі. Вона починає виділяти легкі сполуки, що при потраплянні в очі, викликають сльози.
Охолодження.
Покладіть овоч в холодильник на 20 хвилин. Таким чином виділення речовин буде більш повільним.
Гострий ніж.
Тупим ножем можна травмувати клітини цибулі сильніше, через що сліз буде в рази більше.
Вода.
Поставте ніж та цибулю під струмінь холодної води. Вона допоможе розчинити легкі сполуки та зменшити їх вплив на очі.
Оцет або сік лимона.
Обприскайте ніж чи дошку оцтом або соком лимона. Кислота нейтралізує ферменти, через які з’являються сльози.
Жуйка.
Можна жувати жуйку під час нарізання цибулі. Вона знижує відчуття печіння та запобігає появі сліз.
Окуляри чи маска.
Захистіть очі окулярами або маскою.
Вентиляція.
Увімкніть витяжку або широко відкрийте вікно, щоб видалити легкі сполуки з повітря.
Поради.
Різати цибулю найкраще вздовж волокон, щоб виділялася менша кількість соку. Також, можна використовувати кухонний комбайн. Обирайте свіжу цибулю, вона має менший вплив на очі. Ріжте її швидко, щоб у легких речовин було менше часу на випаровування.