Існує багато сортів огірків. Одні найкраще підходять для маринування, інші – для засолювання, а є ті, які взагалі не підходять для консервування.
Пропонуємо дізнатися, які огірки не можна ні маринувати, ні солити.
Які огірки не підходять для консервації?
Для консервації не підходять перезрілі та пожовклі огірки. Їх можна ще використати для салатів, але робити з них заголовну не варто. Для консервації потрібно брати лише зелені та свіжі плоди.
Також, не годяться для консервації гіркі, покручені, зіпсовані та пошкоджені огірки. З таких огірків вийде не смачна, з гіркуватим смаком консервація. Навіть, якщо обрізати зіпсований шматочок, в такий огірок з великою ймовірністю можуть потрапити бактерії, які спровокують здуття банки.
Занадто великі та гладкі огірки теж не підходять для консервації. Останні — це салатний сорт огірків, тому з них краще приготувати смачний літній салат.
Після того, як зібрали врожай огірків або придбали їх на базарі, не варто залишати їх на наступний день. Потрібно відразу їх консервувати ще свіжими, інакше вони почнуть в’янути та псуватися. Якщо в’ялим огіркам ще можна повернути твердість та пружність, замочивши їх у воді на кілька годин, то зіпсовані доведеться викинути. Однак, «врятовані» плоди в якості поступатимуться свіжим огіркам.
Вибирайте правильні та свіжі огірки й тоді вийде смачна консервація на зиму.