Тушонку готують з різних сортів м’яса або суміші з них. Це може бути свинина з птицею, яловичиною чи кроликом. Головною умовою є придбання якісного та свіжого м’яса. Взимку з тушонки можна швидко приготувати будь-яку страву: суп, борщ, тушену картоплю, або споживати прямо з банки. Процес приготування тушонки відбувається в духовці.
Складові:
- Будь-яке м’ясо 1 кг.;
- Свиняче сало 0,5 кг.;
- Харчова сіль 1 ст. л.;
- Лаврові листки по 2 шт. на банку;
- Запашний перець горошком по 5 шт. на банку;
- Перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
- Свіже м’ясо помийте під струменем води та висушіть за допомогою паперового рушника.
- Видаліть всі шкірки, сухожилля та наріжте його на невеликі шматки завширшки 6 см.
- Перекладіть м’ясо в ємність, додайте сіль, перець та добре перемішайте.
- Після прикрийте тканиною чи плівкою та залиште на 60 хвилин маринуватися.
- В стерильні банки розкладіть лаврові листки та горошини запашного перцю.
- Після покладіть м’ясо по плечі банки, це близько 3 см до верху.
- Внизу холодної духовки розмістіть деко, налийте в нього воду, на середину поставте банки з м’ясом та накрийте їх металевими кришками, з яких приберіть гумові ущільнювачі.
- Задайте температуру в духовці 250°С градусів, після закипання зменште до 150°С та залиште так тушкуватися протягом 3 годин.
- Поріжте свиняче сало, покладіть на пательню та на повільному вогні витопіть з нього жир.
- Вимкніть духовку, дістаньте гарячі банки, в кожну налийте до верху жиру та закатайте кришками, попередньо вставивши в них гумові ущільнювачі.
- Закутайте їх теплою ковдрою та охолодіть.
- Зберігайте тушонку не більше півроку в холодильнику.
Приємного апетиту!
