Якість та смак шашлику буде залежати від того, як ви замаринуєте м’ясо. Якщо його взагалі не маринувати, то під час смаження на вогні, воно буде жорстким та сухим. Тому, пропонуємо декілька рецептів приготування маринаду для шашлику, які додадуть м’ясу особливого й неперевершеного смаку.
Балканський маринад.
Складові:
- М’ясо 2 кг.;
- Червоний солодкий перець 3 шт.;
- Гілочки свіжої кінзи 150 гр.;
- Йогурт натуральний 600 гр.;
- Лимонний сік 0,5 шт.;
- Сіль морська.
Спосіб приготування:
- Завчасно запечіть перець на грилі цілим до утворення чорної поверхні, що надасть майбутньому маринаду аромату диму.
- Після приберіть з нього шкірку з насінням та наріжте великими кубиками смужками.
- Зелень кінзи поріжте на великі шматки, збризніть лимонним соком, змішайте з перцем, сіллю та йогуртом.
- Всі підготовлені продукти добре перемішайте та покладіть в маринад шматки м’яса.
Прованський маринад.
Складові:
- М’ясо 2 кг.;
- Оливкова олія 0,5 л.;
- Рафінована соняшникова олія 0,5 л.;
- Лимонний сік з 0,5 шт.;
- Свіжа трава чебрецю 1 пучок;
- Свіжа трава розмарину 3-4 гілочки;
- Свіжа трава шавлії 2 гілочки;
- Зубки часнику 5-6 шт.;
- Чорний перець мелений.
Спосіб приготування:
- Всю олію перемішайте між собою.
- Змішайте олію з роздавленим плоскою стороною ножа часником, меленим перцем, гілочками пряної трави та лимонним соком.
- Покладіть в маринад нарізане шматками м’ясо.
Середземноморський маринад.
Складові:
- М’ясо 2 кг.;
- Помідори у власному соку 1 л.;
- Лимонний сік з 1 шт.;
- Цукор пісок 70 гр.;
- Каперси 1 ст. л.;
- Зубки часнику 5 шт.;
- Свіжа трава базиліку 100 гр.;
- Оливкова олія 100 мл.;
- Сіль морська;
- Перець чорний мелений.
Спосіб приготування:
- Помідори дрібно поріжте та перетріть через сито для утворення однорідної маси.
- Змішайте з цукром, каперсами та розчавленим часником.
- Додайте в маринад порвані руками листочки трави базиліка, олію оливкову, посоліть та поперчіть все.
- В готовий маринад покладіть маринуватися м’ясо для шашлику.