Сало за цим рецептом виходить неймовірно смачним. Воно може вам нагадувати й печене та копчене сало. Його можна обирати з прошарком м’яса або взяти великий шматок та закрутити його рулетом. Перед тим, як варити сало, його потрібно трохи промаринувати. Змішайте сіль, гвоздику, коріандр, суміш перців, лаврове листя, сухий часник, духмяний перець. Цією сумішшю намастіть сало. Залишіть сало маринуватись на ніч у каструлі.
Після приготуйте «подушку» із цибулі. На дно каструлі викладіть 2 см. цибулевого лушпиння.
Потім готуйте розсіл. На 1000 мл. води додайте 5 столових ложок солі, столову ложку цукру, пару листочків лаврового листа, часник та трохи чорного перцю.
Коли розсіл закипить, покладіть у нього сало. Варіть на повільному вогні протягом 2 годин та не забувайте прибирати піну. Якщо сало нарізане не великими шматочками, варіть приблизно годину. Якщо вода випарувалась, можна долити ще.
Залишіть сало остигати у розсолі протягом 8 годин. Не забудьте холодний розсіл з салом переставити у холодильник.
Після дістаньте сало, просушіть та притрусіть спеціями – часником та перцем.
Все нарізайте сало тоними шматочками та подавайте до столу.
Приємного аппетиту!