Пропонуємо приготувати смачну давньоукраїнську страву під назвою лиганці. Це карпатські вареники, які готуються без борошна. Вони чимось схожі на ліниві вареники, але з сирною начинкою всередині. Спробувавши хоч раз цю страву, готуватимете її майже кожного дня.
Інгредієнти на 4 порції:
- Картопля 700 гр.;
- Курячі яйця 1 шт.;
- Картопляний крохмаль 330 гр.;
- Жирна сметана 1 ст. л.;
- Кухонна сіль за смаком.
Для начинки:
- Кисломолочний сир 100 гр.;
- Гілочка кропу 2 шт.
Для мачанки:
- Сало копчене 50 гр.;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Гілочка кропу 2 шт.;
- Сметана 150 гр.;
- Кухонна сіль;
- Чорний мелений перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Картоплю потрібно добре вимити, зварити у підсоленій воді та дати їй охолонути.
- Потім, картоплю очистити від шкірки, зробити з неї пюре, додати туди сіль, сметану, яйце, крохмаль та замісити тісто.
- Далі, змішати сир з подрібненим кропом.
- Картопляне тісто розділити на невеликі рівні частини та зробити з них кульки.
- Кожну кульку трохи приплюснути, покласти начинку та заліпити краї.
- Варити лиганці в підсоленій воді протягом 10 хвилин.
- Для мачанки потрібно нарізати невеликими кубиками копчене сало та відправити смажитися на пательні.
- Слідом додати подрібнену цибулю, сіль, перець, сметану, все перемішати та тушкувати до готовності.
- В кінці, в мачанку додати подрібнений кріп, ще раз перемішати та подавати до карпатських вареників.
Смачного!
