Страва з баклажанів приготована за цим рецептом виходить дуже смачною й пікантною. Родина буде задоволена від цієї холодної закуски. Готується вона дуже легко й не вимагає зайвих зусиль.
Складові:
- Свіжі баклажани 2 кг.;
- Болгарський перець 2 шт.;
- Гострий перець чилі 3 шт.;
- Головки часнику 2 шт.;
- Молода петрушка 1 пуч.;
- Свіже листя кінзи;
- Свіже листя базиліку.
Розсіл:
- Очищена вода 1 л.;
- Поварена сіль 70 гр.;
- Листки лаврові 2 шт.;
- Перець духмяний горошком.
Спосіб приготування:
- Вимийте баклажани, обріжте стручки й розріжте не до кінця з двох сторін.
- Посоліть киплячу воду й варіть плоди 4-5 хвилин.
- Варені овочі залиште охолоджуватися.
- Складові для розсолу з’єднайте й прокип’ятіть 5 хвилин, потім остудіть.
- Очищену моркву натріть на тертці.
- Тоненькими скибочками поріжте два види перцю.
- Дрібно поріжте зелень й часник.
- Готові продукти об’єднайте та змішайте.
- Начиніть готовою сумішшю баклажани, покладіть розрізами вгору у посуд, а залишок суміші покладіть між овочами й засипте зверху.
- Баклажани повністю залийте охолодженим розсолом.
- Покладіть їх під гніт при кімнатній температурі на 4-5 дні та поставте в холодильник чи законсервуйте у банки.
- Обов’язково, перед консервуванням прокип’ятіть маринад протягом 5 хвилин, після цього залийте ним банки з баклажанами та стерилізуйте 10-15 хвилин.
- Закатайте кришками й оберніть покривалом до охолодження.
Смачного!
