Смачна, соковита та ароматна домашня ковбаса стане чудовою стравою для будь-якого приводу – святкового застілля або тихої сімейної вечері. Важливим аспектом є склад продукту, бо він є натуральним та без добавок. Тому, пропонуємо декілька рецептів неймовірно смачної ковбаси.
Рецепт домашньої ковбаси зі свинячого ошийка.
Складові:
- Свинячий ошийок 1 кг.;
- Кухонна сіль 1 ст. л.;
- Будь-які спеції;
- Зубки часнику 6 шт.;
- Лавровий лист 2 шт.;
- Тонкі тваринні кишки.
Спосіб приготування:
- Наріжте ошийок невеликими шматками.
- Змішайте зі спеціями, часником вичавленим через прес, потовченим лавровим листям та відбийте все за допомогою рук.
- Отриману масу покладіть в харчовий пакет та перенесіть на 24 години до холодильника.
- Після долийте до фаршу небагато питної води, але щоб він не став рідким та добре відбийте його.
- Наповніть сумішшю тонкі кишки та зав’яжіть залишені кінці нитками, а потім й між собою.
- Поставте на вогонь варитися у воді упродовж 6 хвилин.
- Після покладіть ковбасу на блюдо та дайте їй охолонути.
- Після підсмажте її на розігрітій пательні з двох сторін чи запечіть в розігрітій до 200°С духовці протягом 30 хвилин.
Рецепт курячої ковбаси.
Складові:
- Філе курки 1,5 кг.;
- Свиняче сало 200 гр.;
- Кухонна сіль 1 ч. л.;
- Будь-які спеції;
- Зубки часнику 2 шт.;
- Свіжі вершки чи молоко 150 мл.;
- Тонкі свинячі кишки.
Спосіб приготування:
- Перекрутіть куряче філе з салом на м’ясорубці з великою решіткою.
- Змішайте фарш з вичавленим через прес часником, сіллю, спеціями та збийте все руками.
- Додайте вершків чи молока, ще раз перемішайте та залиште на 15 хвилин.
- Наповніть кишки приготованим фаршем та покладіть на 12 годин в холодильник.
- Запікайте ковбасу в розігрітій до 170°С духовці упродовж 1 години або підсмажте її на пательні з обох боків.
Рецепт домашньої ковбаси без захисної оболонки.
Складові:
- М’ясо зі свинини 1 кг.;
- Зубки часнику 5 шт.;
- Сухі вершки 5 ст. л.;
- Кухонна сіль 1 ст. л.;
- Цукор пісок 1 ч. л.;
- Куряче яйце 1 шт.;
- Будь-які спеції.
Спосіб приготування:
- М’ясо пропустіть через м’ясорубку, змішайте з сухими вершками, яйцем, часником, цукром, сіллю, перцем та гарно збийте все руками.
- Викладіть готовий фарш на пергамент у вигляді батона, щоб в довжину його можна було покласти в ємність де він буде варитися.
- Загорніть папір рулоном, перев’яжіть обидва краї міцною ниткою чи шпагатом, щоб не витікав з нього жир та сік.
- Обгорніть все ще двома шарами харчової фольги та притисніть обидва краї.
- Таку процедуру проведіть з фаршем, що залишився.
- Зваріть ковбасу у воді протягом 1,5 години, поклавши на них невелике блюдце, щоб не могли спливти.
- Охолоджену ковбасу поставте на полицю холодильника та залиште її на 12 годин.
- Дістаньте ковбасу з обгорток, намастіть її сумішшю спецій та сухих трав.
- Поверніть знову в обгортки та поставте на зберігання в холодильник.
- По бажанню, підсмажте її на пательні чи запечіть в духовці.
Смачного!
