Кабачкову ікру вважають самою популярною заготовкою серед рецептів української кухні. Існує багато різних рецептів цієї закуски. Тому, пропонуємо підбірку найцікавіших та найсмачніших варіантів.
Кабачкова ікра з часником.
Складові:
- Молоді кабачки 4 шт.;
- Сира морква 2 шт.;
- Зубки часнику 2 шт.;
- Свіжі томати 3 шт.;
- Кухонна сіль;
- Питна вода 250 мл.;
- Рафінована олія.
Спосіб приготування:
- Зніміть з кабачків шкірку, видаліть насіння та наріжте на кубики.
- Почищену моркву наріжте дрібними шматками.
- Покладіть все в ємність, влийте воду та поставте на мінімальний вогонь тушкуватися, поки овочі не стануть м’якими.
- Покладіть туди нарізані шматками томати, посоліть, влийте олію та проваріть все накривши ємність кришкою.
- Подрібнені зубки часнику покладіть в ікру та вимкніть вогонь.
ГОСТовська ікра з кабачків.
Складові:
- Молоді кабачки 3 кг.;
- Томатна паста 250 гр.;
- Легкий 30% жирності майонез 250 гр.;
- Зубки часнику 5 шт.;
- Гіркий перець 1 шт.;
- Кухонна сіль.
Спосіб приготування:
- Почищені кабачки, покладіть в солону воду, відваріть їх та прокрутіть на м’ясорубці.
- Змішайте їх з томатною пастою, майонезом, подрібненим перцем, часником, сіллю та варіть ще півгодини.
- Гарячою ікрою наповніть стерильні банки та закрийте стерильними кришками.
Кабачкова ікра з болгарським перцем.
Складові:
- Молоді кабачки 4 шт.;
- Червоний болгарський перець 2 шт.;
- Цибуля ріпчаста 2 шт.;
- Томати 2 шт.;
- Рафінована олія 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Помиті та порізані у вигляді соломки кабачки підсмажте на олії.
- Інші овочі за рецептом почистьте та наріжте на соломку й змішайте з кабачками.
- Посоліть, поперчіть все та протушкуйте на мінімальному вогні.
- Готову ікру закрийте в стерильні банки герметично.
Смачного!
