Квашена капуста містить вітамін С та пробіотики, які позитивно впливають на організм людини. Ця закуска ідеально підходить для вживання в зимовий період, бо вона не лише смачна, але й корисна — зміцнює імунітет.
Досвідчені господині віддають перевагу домашній квашеній капусті, а не з магазину, бо готувати її не складно. Потрібно лише дотримуватись правил та технологій приготування, щоб не зіпсувати страву й не отримати замість корисної квашеної капусти шкідливу закуску.
Найчастіші помилки під час приготування квашеної капусти, які можуть зіпсувати страву та нашкодити організму.
- Багато солі. Пересолена капуста затримуватиме рідину в організмі.
- Багато оцту. Зайва кількість оцту може негативно впливати на ШКТ, подразнюючи його та викликаючи печію.
- Не правильно підібраний посуд. Квасити капусту в алюмінієвому посуді категорично не можна. Справа в тому, що кислоти, які утворюються під час квашення, роз’їдають алюмінієве покриття, через що у страву потрапляють шкідливі речовини. Найкращий посуд для квашення капусти – емальована каструля або відро.
