Біляші за цим рецептом мають хрустку золотисту скоринку та ніжну й соковиту начинку. Біляшами називають татарську національну випічку з дріжджового тіста та м’ясною начинкою. Вони відрізняються від класичних пиріжків з м’ясом не тільки на вигляд, а й смаком.
Складові:
Тісто:
- Свіже молоко 250 мл.;
- Сухі дріжджі 5 гр.;
- Кухонна сіль 0,5 ч. л.;
- Цукор пісок 1 ч. л.;
- Куряче яйце 1 шт.;
- Майонез чи сметана 1 ст. л.;
- Рафінована олія 3 ст. л.;
- Борошно пшеничне 0,5 кг.
Начинка:
- М’ясний фарш 0,5 кг.;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Кухонна сіль;
- Чорний перець молотий;
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
- В теплому молоці розчиніть цукор з дріжджами та сіллю.
- Залиште на 10 хвилин, щоб суміш підійшла.
- Влийте збите яйце зі сметаною, невеликими порціями просіяне борошно та замісіть м’яке тісто.
- Налийте в нього трохи олії та злегка помісіть.
- Загорніть посудину з тістом тканиною та залиште в теплому місці, щоб воно добре піднялося.
- Для начинки візьміть фарш з м’яса, подрібнену цибулю, сіль, перець та все добре перемішайте.
- З тіста сформуйте невеликі кульки, з них зробіть пласкі млинці та на середину кожного покладіть м’ясну начинку.
- Край тіста загорніть на середину млинця, але в центрі залиште невеликий круглий отвір.
- Розігрійте в пательні рослинну олію, покладіть туди біляші отвором донизу, зменште вогонь та підсмажте їх до золотистості.
- Після переверніть та смажте накривши пательню кришкою до готовності.
- Готові біляші викладіть на серветку, а потім на блюдо отвором доверху, щоб не витік з них сік.
Смачного!
