Зефір можна приготувати в домашніх умовах, самостійно, з найпростішого набору продуктів. На смак він анітрохи не поступається магазинному. Діти будуть в захваті від такого десерту.
Складові:
- Свіжі яблука сорту «Антонівка» 4 шт.;
- Цукор 0,25 кг.;
- Курячий білок 1 шт.;
- Цукор ванільний 1 п.;
- Агар-агар 8 гр.;
- Цукор пісок 0,475 кг.;
- Питна вода 160 мл.
Спосіб приготування:
- Почистьте яблука від шкірочки та насіннєвої коробочки, поріжте на шматки й тушкуйте на мінімальному вогні, щоб шматки стали м’якими.
- Після перетріть їх через сито або подрібніть у чаші блендера, щоб утворилося пюре та змішайте його з цукром.
- Перенесіть готове яблучне пюре в холодильник до повного остигання.
- Агар-агар залийте водою й як тільки він набрякне, перенесіть ємність на плиту та нагрійте.
- Відразу починайте інтенсивно мішати, щоб він повністю розпустився.
- Після частинами додавайте в агар-агар цукор пісок та добре розчиніть його, щоб майбутній зефір був однорідним.
- Далі прокип’ятіть сироп на малому вогні до температури 110°С.
- Приготоване раніше яблучне пюре змішайте з курячим білком за допомогою міксера. Маса має посвітлішати та збільшитися в об’ємі.
- Влийте сироп тонкою цівкою в фруктове пюре та продовжуйте збивати масу на самій великій швидкості, поки вона по структурі не буде схожа на звичайне безе.
- Після розпочинайте формування тістечок та залиште їх в кімнаті на 24 години.
- Якщо є бажання приготувати різноколірний зефір, розділіть масу на кілька частин та додайте до них харчові барвники.
Смачного!
