Сезон баклажанів у самому розпалі. Вони дуже смачні у смаженому, запеченому, маринованому та консервованому вигляді. Тому, пропонуємо приготувати баклажани по-грузинськи. Це улюблена страва грузинів в зимовий час. Баклажани за цим рецептом виходять дуже смачними та ароматними й сподобаються навіть найвибагливішим гурманам.
Складові:
- Свіжі помідори 0,6 кг.;
- Свіжі баклажани 2 кг.;
- Перець болгарський 0,6 кг.;
- Перець чилі по бажанню;
- Кристалічний цукор 150 гр.;
- Головка часнику 2 шт.;
- Рослинна олія 100 мл.;
- Кам’яна сіль 2 ст. л.
- Оцет 9% 70 мл.
Спосіб приготування:
- Всі овочі добре вимити та дати їм повністю висохнути.
- Баклажани потрібно нарізати кружечками, покласти в миску, посолити та залишити на 60 хвилин.
- Через годину, порізані баклажани промити під проточною водою.
- Болгарський перець розрізати навпіл, прибрати серцевину з насінням, відправити разом з помідорами в блендер та подрібнити.
- Часник очистити та пропустити через прес.
- У глибоку каструлю з товстим дном перекласти отриману масу з помідорів та перцю, додати подрібнений часник, сіль, оцет, рослинну олію, баклажани, поставити на плиту та варити протягом 30 хвилин, регулярно помішуючи.
- Заздалегідь простерилізовані банки наповнити гарячим салатом, накрити стерильними кришками та закатати.
- Банки перевернути кришками донизу, укутати теплою ковдрою та залишити у такому стані до повного охолодження.
- Заготівлю зберігати в темному та прохолодному приміщенні.
Смачного!