Найгрибніша та найбільш пікантна ікра за цим рецептом не втратила й крапельки того аромату, яким багаті лісові гриби. Для приготування цієї страви можна брати маслюки, опеньки, лисички, печериці, білі, бабки, красноголовці та інші. Таку заготівлю можна вживати, намазуючи на хліб, використовувати як начинку для вареників, зраз та пиріжків. Також, можна зробити її основою соусу для пасти.
Складові:
- Лісові гриби 2 кг.;
- Ріпчаста цибуля 3 шт.;
- Сира морква 3 шт.;
- Рафінована рослинна олія 3 ст. л.;
- Кухонна сіль 2-2,5 ст. л.;
- Чорний мелений перець 1 ч. л.;
- Оцет 9% харчовий 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Підготуйте гриби, почистьте та помийте їх.
- Після проваріть на повільному вогні на протязі 60 хвилин й при появі піни приберіть її.
- Цибулю наріжте на кубики, а моркву натріть на великій терці, покладіть на пательню з підігрітою олією та підсмажте.
- Варені гриби відкиньте на друшляк й дайте стекти воді.
- Піджарку та гриби перекрутіть на м’ясорубці й протушкуйте упродовж години на повільному вогні.
- Щоб суміш не пригоріла, постійно мішайте її й наприкінці додайте солі, перцю, харчового оцту та добре перемішайте все.
- Гарячою грибною ікрою наповніть простерилізовані банки, добре утрамбуйте її, щоб вийшло повітря, після залийте 1 ст. л. прокип’яченої й гарячої олії та закрийте стерильною кришкою.
- Закутайте банки теплою ковдрою та залиште охолоджуватися.
Смачного!