Жирну та ароматну скумбрію, вважають однією з популярних риб на нашому столі. Її можна приготувати вдома самостійно в лушпинні цибулі, яке дає спеціальний смак та аромат копченої риби.
Процес цей не передбачає використання консервантів чи барвників, як у промисловому виробництві. В результаті риба виходить дуже смачною, хоча очікувати її прийдеться аж цілих 3 дні.
Складові:
- Свіжоморожена скумбрія 2 шт.
- Питна вода 1 л.;
- Морська сіль 3 ст. л.;
- Цукор пісок 1,5 ст. л.;
- Лушпиння цибулі 1 жменя;
- Чорний чай 2 ст. л.;
- Запашний перець горошком 3 шт.;
- Чорний перець горошком;
- Зерна коріандру.
Спосіб приготування:
- В ємність влийте воду, вкиньте в неї чорний чай, лушпиння цибулі, суміш перців, зерна коріандру та дайте на вогні суміші закипіти.
- Після додайте сіль з цукром.
- Готовий маринад залиште охолоджуватися та настоятися, щоб він набув темного забарвлення.
- Розморозьте рибу, приберіть голову та нутрощі.
- У хвостовій ділянці зробіть невеликий розріз, через який зав’яжіть міцну нитку.
- Приготуйте скляну банку на 1/3 вищу за довжину риби.
- Причепіть скумбрію за нитку до будь-якого металевого стрижня, занурте її в середину банки, покладіть стрижень зверху, налийте туди маринад та закрийте зверху харчовою плівкою.
- Поставте цю банку зі скумбрією на полицю холодильника.
- Упродовж 3 днів риба має маринуватися та стати золотистого кольору, схожою на копчену.
Приємного апетиту!
