Крученики – це м’ясні рулети з різноманітною начинкою, які є досить поширеною стравою в українській національній кухні. Вживають їх в гарячому чи охолодженому стані або подають, як головну страву з будь-яким гарніром. Вся складність приготування таких виробів полягає в утриманні форми рулетів, для цього беруть довгу тонку нитку, яка після легко видаляється.
Складові:
- Теляче філе 0,50 кг.;
- Кам’яна сіль 1 ч. л.;
- Чорний мелений перець 1 ч. л.
- Будь-які свіжі гриби 200 гр.;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Рослинна олія.
Технологія приготування:
- Підсмажте подрібнену ріпчасту цибулю разом з грибами в олії, додайте сіль, перець та перемішайте.
- Зачистьте м’ясо від плівок та поріжте однаковими шматками завтовшки 1 см., викладіть їх між двома шматками харчової плівки й добре відбийте за допомогою кухонного молотка.
- Після намастіть сумішшю солі й перцю та залиште, щоб трохи просочилися.
- На кожний шматок м’яса викладіть начинку, загорніть в рулет та добре замотайте нитками.
- Підсмажте крученики на пательні в розігрітій олії з усіх боків.
Приємного апетиту!