Пропонуємо ознайомитися з кількома дуже цікавих рецептами приготування шоколадного крему. Його використовують для змащування та вирівнювання тортів, роблять шапочку на капкейки й наповнюють еклери.
«Ганаш».
Складові:
- Свіжі 35% вершки 0,2 л.;
- Плитка темного шоколаду 200 гр.;
- Масло вершкове 50 гр.
Технологія приготування:
- Нагрійте на вогні вершки, покладіть до них подрібнену шоколадну плитку та мішайте до тих пір, поки все не стане однорідним.
- Після змішайте з вершковим маслом та відставте для охолодження.
- Збийте масу за допомогою міксера.
«Заварний».
Складові:
- Жовтки 2 шт.;
- Борошно пшеничне 1 ст. л.;
- Крохмаль картопляний 1 ст. л.;
- Домашнє молоко 250 мл.;
- Плитка шоколаду 50 гр.;
- Порошок какао 3 ст. л.;
- Цукор 150 гр.;
- Масло вершкове 100 гр.
Технологія приготування:
- Нагрійте молоко та розчиніть в ньому подрібнену плитку шоколаду.
- Курячі жовтки та цукор пісок збийте в однорідну масу, змішайте з порошком какао, борошном й тонким струменем влийте рідкий шоколад.
- Поваріть масу на мінімальному вогні до потрібної густоти.
- Накрийте харчовою плівкою в притик та дайте остигнути.
- Після змішайте з вершковим маслом та збийте все за допомогою міксера.
«Шоколадний пломбір».
Складові:
- Молочні вершки 0,4 л.;
- Сир вершковий 0,4 кг.;
- Пудра цукрова 250 гр.;
- Порошок какао 4 ч. л.
Технологія приготування:
- Свіжі вершки збийте до міцної густоти.
- З’єднайте з вершковим сиром, порошком какао, цукровою пудрою до утворення однорідної щільної маси та перенесіть її в холодильник.
«Шоколадне капучино».
Складові:
- Свіжі 35% вершки 0,250 л.;
- Плитка темного шоколаду 70 гр.;
- Домашнє молоко 0,4 л.;
- Жовтки 2 шт.;
- Цукор 50 гр.;
- Борошно пшеничне 2 ст. л.;
- Варене згущене молоко або карамель 4 ст. л.
Технологія приготування:
- Свіжі вершки збийте у пишну піну за допомогою міксера.
- На водяній бані розчиніть шоколадну плитку та з’єднайте з маслом вершковим за методом складання.
- Підігрійте на вогні половину молока.
- Іншу, холодну частину, змішайте за допомогою вінчика з цукром, збитими жовтками та борошном.
- В тепле молоко додайте попередню масу та проваріть на мінімальному вогні, щоб стала густою, не забувайте постійно мішати її.
- В гарячий крем влийте варену згущенку та добре перемішайте.
- Після накрийте харчовою плівкою в притик та залиште для охолодження.
- Обидві суміші перемішайте, щоб утворилася однорідна маса.
«Нутелла».
Складові:
- Плитка темного шоколаду 100 гр.;
- Плитка білого шоколаду 100 гр.;
- Масло вершкове 50 гр.;
- Домашнє молоко 80 мл.;
- Цукор пісок 70 гр.;
- Очищені горіхи: фундук чи волоські 50-70 гр.
Технологія приготування:
- На водяній бані розтопіть масло вершкове, влийте молоко, подрібнені плитки шоколаду, цукор пісок та дайте закипіти упродовж 2-3 хвилин.
- Не забувайте постійно мішати суміш, щоб не притягнуло до низу ємності.
- Поставте масу в холодну воду та охолодіть її.
- Додайте в «Нутеллу» подрібнені горіхи, перемішайте її, наповніть ще теплою стерильні банки та перенесіть її до холодильника.
Приємного апетиту!
