Рецепт смачного холодцю, який сподобається всій родині
Холодець — страва, яка вимагає часу та терпіння, але результат перевершує всі очікування. Цей рецепт допоможе вам приготувати ідеальну закуску, яка потішить ваших близьких.
Інгредієнти:
- Яловиче м’ясо — 700 г
- Свиняче м’ясо — 1,5 кг
- Свинячі ніжки — 3 шт.
- Цибуля — 1 шт.
- Морква свіжа — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Вода — 5,5 л
- Лаврове листя — за смаком
- Сіль — за смаком
Покроковий спосіб приготування:
- Підготовка м’яса:
- Замочіть м’ясо у воді на 4 години, щоб видалити зайву кров.
- Ретельно очистіть свинячі ніжки, видаляючи бруд.
- Попереднє варіння:
- Покладіть усе м’ясо в каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння.
- Варіть 10 хвилин, постійно знімаючи піну.
- Злийте воду, налийте свіжу, щоб покрити м’ясо на 4 см зверху.
- Тривале варіння:
- Готуйте холодець на мінімальному вогні протягом 5 годин. Кришку залиште трохи відкритою, а піну знімайте за потреби.
- За 2 години до завершення варіння додайте сіль.
- За 1 годину до готовності покладіть очищені моркву, цибулю та лавровий лист.
- Фінальний етап:
- Дістаньте м’ясо з каструлі, а бульйон залиште до охолодження.
- Часник пропустіть через прес і додайте у бульйон.
- Розріжте м’ясо на невеликі шматочки, розкладіть по ємностях і залийте бульйоном.
- Декоруйте шматочками моркви та зеленню за бажанням.
Поради:
- Для прозорого бульйону зливайте першу воду після кипіння.
- Не поспішайте: повільне варіння гарантує насичений смак і хорошу консистенцію холодцю.
- Перед подачею можна прикрасити страву гілочками петрушки чи кропу.
Смачного! Ваші зусилля будуть гідно оцінені.