Щоб чебуреки були хрумкі та смачні, потрібно правильно приготувати тісто

Як приготувати ідеальні хрусткі чебуреки з бульбашками

Хрусткі чебуреки з тонким еластичним тістом і соковитою начинкою – це справжній кулінарний шедевр. Дотримуйтесь цього рецепту, щоб приготувати чебуреки, які обов’язково сподобаються вашій родині.

Ідеальне тісто для чебуреків

Інгредієнти:

• Гаряча вода або теплий кефір – 300 мл;
• Пшеничне борошно – 600 г;
• Курячі яйця – 2 шт.;
• Кам’яна сіль – дрібка;
• Сильно газована вода – 1-2 ст. л. (для утворення бульбашок).

Спосіб приготування:

1. У мисці змішайте теплий кефір, яйця та дрібку солі. Збийте масу вінчиком до однорідності.
2. Поступово додавайте просіяне борошно, постійно вимішуючи, щоб не утворилися грудочки.
3. Додайте 1-2 ст. л. сильно газованої води, щоб зробити тісто більш повітряним.
4. Замісіть тісто до еластичності – воно має бути пружним, але не липким.
5. Накрийте тісто рушником і залиште на 20 хвилин, щоб воно «відпочило».
6. Після цього розділіть тісто на частини, розкачайте кожну у тонке коло.

Ідеальна начинка для чебуреків

Інгредієнти:

• Свіже м’ясо або готовий фарш – 800 г;
• Ріпчаста цибуля – 2 шт.;
• Рослинна олія – 1-2 ст. л.;
• Кам’яна сіль – за смаком;
• Чорний мелений перець – за смаком;
• Вода – 1 склянка.

Спосіб приготування:

1. Якщо використовуєте свіже м’ясо, добре вимийте його, видаліть прожилки та пропустіть через м’ясорубку разом із цибулею.
2. У фарш додайте сіль, перець і склянку води. Ретельно перемішайте до однорідної консистенції. Вода зробить начинку соковитою.
3. На кожне коло з тіста викладіть по 1 ст. л. фаршу. Розподіліть начинку рівномірно.
4. Накрийте фарш другою половиною тіста, щільно заліпіть краї.
5. Для більшої міцності пройдіться виделкою по краях.

Процес смаження

1. У посуд з товстим дном і високими бортиками налийте достатню кількість олії (так, щоб чебуреки могли плавати в ній).
2. Добре розігрійте олію, але не доводьте до диму.
3. Смажте чебуреки партіями по 2-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. Накривайте посуд кришкою для рівномірного обсмаження.
4. Готові чебуреки викладайте на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир.

Корисні поради:

• Для утворення бульбашок на чебуреках додавайте газовану воду безпосередньо перед замішуванням тіста.
• Не додавайте дріжджі в тісто, щоб уникнути м’якості скоринки.
• Для начинки використовуйте м’ясо з жирком – це зробить чебуреки соковитішими.

Смачного! Хай ваші чебуреки стануть справжнім хітом на кухні! 🍴