Зазвичай, квашену капусту зберігають у холодильнику, але навіть там вона може зіпсуватися. Насправді, існує безліч причин цього явища — це ємність, в якій зберігається капуста, температура та рецепт приготування. Для більш довгого зберігання квашеної капусти, розумні господині користуються деякими лайфхаками.
Ємність.
Тримати заготовку у пластикових контейнерах не варто, бо вона швидко зіпсується. Ліпше зберігати її в скляних або емальованих ємностях, головне, щоб емаль була без подряпин. А ще, можна використати гніт, з ним капуста простоїть, приблизно 5-6 місяців.
Температурний режим.
Ідеальна температура для зберігання квашеної капусти від 0 до + 4°C.
При низьких температурах заготовка зберігається набагато довше й краще.
Лайфхаки під час приготування капусти.
Є одна важлива хитрість – це розсіл повинен повністю покривати верхній шар капусти. Для більш тривалого зберігання, можна налити зверху трохи будь-якої рослинної олії та тільки краще рафінованої.
Також, для тривалого зберігання капусти, досвідчені господині, під час приготування додають трохи більше солі в розсіл, а в саму капусту журавлину. Вона являється натуральним природним консервантом, а також, надає капусті неперевершеного смаку.
