Щоб зварити ідеальні макарони, не обов’язково додавати олію в каструлю та потім промивати їх. Потрібно дотримуватися лише деяких правил.
Сорт.
Обирайте макарони з твердих сортів пшениці та з великим вмістом білка. Такі макарони будуть краще варитися. Різниця в ціні, порівняно з іншими сортами, не надто велика.
Вогонь.
Під час варіння макаронів вогонь повинен бути великим. До того, як занурите макарони у воду, вона повинна сильно кипіти. Всипте макарони, перемішайте та одразу накрийте кришкою. Через хвилину вода знову закипить. Після цього потрібно зняти кришку та продовжувати варити без неї й помішуйте кожні 2 хвилини. Час варіння залежить від сорту та виду макаронів. Ознайомтеся з рекомендаціями виробника. Варіть на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці.
Коли макарони готові, залийте воду, якщо плануєте заправити їх соусом. Якщо ні, залиште постояти протягом 1 хвилини, після чого злийте рідину. Олію в каструлю лити не потрібно. Не промивайте макарони, бо вони втрачають смак та злипаються.
Щоб зварити смачні макарони, дотримуйтесь правила 1 літр води, 10 грамів солі та 100 грамів макаронів.