Сальтисон зі свинячої рульки – це відмінний варіант закуски чи м’ясної страви. В даному рецепті використовується тільки рулька, але можна додати порізані свинячі вуха, тоді схожість з сальтисоном буде ще більшою. Якщо свиняча рулька дуже жирна, то в процесі приготування не додавайте весь жир. Вкрай важливо добре проварити, щоб м’ясо добре відокремлювалося від кістки та шкірки. В результаті отримаєте дуже ароматну, ситну та смачну закуску.
Інгредієнти:
- Свиняча рулька 2,5 кг.;
- Ріпчаста цибуля 1 шт.;
- Сира морква 2 шт.;
- Бутони гвоздики 5 шт.;
- Кухонна сіль 3 ст. л.;
- Чорний перець горошком 12 шт.;
- Лавровий лист 4 шт.;
- Трави прованські 1 ст. л.;
- Зубки часнику 7 шт.;
- Бульйон 200 мл.;
- Харчовий желатин 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Підготуйте свинячу рульку, розділіть її на невеликі частини, покладіть в глибоку ємність, додайте води та закип’ятіть.
- Покладіть туди сиру моркву з лавровим листом, прованськими травами, сіллю, перцем та цибулею зі вставленими всередину бутонами гвоздики.
- Збавте вогонь до мінімуму та варіть рульку протягом 5 годин.
- Після витягніть її з бульйону та охолодіть.
- Відділіть м’ясо від кісток та шкірки, поріжте його невеликими шматками, змішайте з желатином, пропущеним через прес часником й бульйоном.
- Отриману суміш покладіть у будь-яку форму та поставте на полицю холодильника на 12 годин.
Смачного!
