Сало — це не тільки смачний, але ще й дуже корисний продукт. Воно містить дефіцитний селен та арахідонову кислоту, а також бере участь в холестериновому обміні.
З безлічі варіантів засолювання сала пропонуємо приготувати його простим та швидким способом — це соління в розсолі. Таке сало відрізняться від інших варіантів приємним смаком та м’якістю, а ще цей готовий продукт можна довго зберігати.
Інгредієнти:
- Сало з прошарками 1 кг.;
- Часник 2 голівки;
- Чорний перець мелений 3 ст. л.
Для розсолу:
- Питна вода 1 л.;
- Кухонної солі 200 гр.;
- Цукру піску 2 ст. л.;
- Копченого чорносливу 5 шт.;
- Листу лаврового 2 шт.;
- Лусочок цибулі 2 пригорщні.
Спосіб приготування:
- Шматок свіжого сала розріжте на дві частини.
- Прокип’ятіть воду з сіллю, цукром, чорносливом, лавровим листям та лусочками цибулі.
- Додайте в розсіл два шматки сала та проваріть його протягом 25 хвилин, зменшивши вогонь.
- Після зніміть ємність з плити та залиште сало в маринаді до ранку.
- Почищені від лусок зубки часнику подрібніть, додайте чорний мелений перець та перемішайте.
- Дістаньте добре промариноване сало з розсолу, викладіть на паперовий рушник, щоб воно обсохло та ретельно намастіть його часниковою сумішшю з обох боків.
- Після кожний шмат сала обгорніть харчовою плівкою та покладіть в холодильник.
- Якщо потрібно його довше зберігати, покладіть у морозилку.
Приємного апетиту!