Любителям сала такий спосіб повинен сподобатися. Воно виходить дуже ніжним, яскраво коричневого відтінку та з виразним пряним смаком. На вигляд готовий продукт буде нагадувати копченості — такі ж рум’яні та апетитні.
Для засолювання потрібно вибрати сало з м’ясними прошарками чи грудинку. Поєднання м’ясних волокон та ніжного сала мало кого залишить байдужим. Шкіру з сала можна зрізати або залишити й гарненько зачистити її.
Складові:
- Свіже сало з прошарками 1 кг.;
- Чорний перець мелений 3 ст. л.;
- Лушпиння цибулі 2 пригоршні;
- Кам’яна сіль 200 гр.;
- Цукор 2 ст. л.;
- Часник 2 голівки;
- Чорнослив копчений 5 шт.;
- Питна вода 1 л.;
- Лаврові листки 2 шт.
Спосіб приготування:
- Закип’ятіть воду з лушпинням цибулі, сіллю, цукром, чорносливом та лавровими листками.
- Свіже свиняче сало поріжте на декілька частин, викладіть в приготований маринад та проваріть близько 25 хвилин на малому вогні.
- Після зніміть ємність з салом з плити та залиште його маринуватися протягом 12 годин.
- Готове сало викладіть на паперовий рушник, дайте йому обсохнути та добре намастіть його з обох боків товченим часником й ретельно притрусіть меленим перцем.
- Загорніть копчене сало в окремі шматки харчової плівки та перенесіть на полицю холодильника.
- Таке сало має невеликий строк вживання, всього 7 днів.
- Щоб зберегти його довше, покладіть в морозильну камеру.
Приємного апетиту!
