Рис – це корисна злакова культура, яка містить вітаміни групи В, фосфор, калій, амінокислоти й багато іншого. З рису можна приготувати плов, суші, запіканку й багато інших смачних страв та десертів. Однак, більшість господинь стикаються з однією проблемою – рис під час приготування злипається та пригорає до дна каструлі.
Досвідчені кулінарі розповіли, як приготувати рис, щоб він вийшов розсипчастим та ніколи не підгорав.
Підготовка рису до приготування.
- Вибір рису.
Довгозернисті сорти рису такі, як басматі та жасмин легкі у приготуванні й ніколи не злипаються, бо вони містять набагато менше крохмалю, ніж круглі сорти.
- Миття рису.
Перед готуванням, рис обов’язково потрібно промивати, щоб видалити надлишок крохмалю, бо саме він є причиною злипання. Промивати рис необхідно декілька разів, використовуючи проточну холодну воду. Також, рис можна замочити на 15-20 хвилин – це скоротить час на його приготування.
- Правильна пропорція.
Щоб рис не злипався, потрібно його варити у правильній пропорції із водою. Найкраще співвідношення рису та води – 1:2. В залежності від виду рису, пропорція може змінюватись, тому краще читати інструкцію на зворотній упаковці перед приготуванням.
- Вибір каструлі.
Щоб, під час готування, рис не пригорав, потрібно використовувати каструлю з товстим дном. Краще, якщо це буде чугунна каструля – це ідеальний посуд для приготування рису.
Правильне приготування рису.
Щоб зварити розсипчастий рис потрібно знати час його приготування, а також, контролювати температуру води.
Після промивання рису, його необхідно поставити на плиту та довести до кипіння. Після, зменшити до мінімального вогню, накрити каструлю кришкою та варити на протязі 10-20 хвилин. При цьому, кришку періодично не потрібно відкривати – це дасть можливість температурі рівномірно розподілятися, а рису не підгоріти. Також, не варто мішати рис, щоб не утворилася клейка рисова маса.
Після того, як рис зварився, його слід залишити ще на 5-10 хвилин, щоб він добре настоявся, увібрав залишки води та вийшов розсипчастим.
Зробити рис ароматним та приємним на смак можна, додавши до нього спеції: кардамон, коріандр або куркуму.
