Зазвичай, на Великодньому столі серед різних закусок достойне місце займає український холодець.
Перед приготуванням цієї страви варто придбати якісні та свіжі продукти й правильно їх підготувати. Для цього м’ясо та інші субпродукти потрібно порубати разом з кістками на невеликі шматки, замочити на кілька годин в холодній воді, щоб розчинилась у воді кров. Якщо все правильно зробити за рецептом, то холодець повинен вийти дуже смачним.
Складові:
- Свиняче м’ясо;
- Яловиче м’ясо;
- Птиче м’ясо;
- Ніжки та рулька свинячі;
- Кухонна сіль, чорний перець горошок, лавровий лист;
- Сира морква, ріпчаста цибуля, корінь селери;
- Зубки часнику.
Спосіб приготування:
- В ємність з товстим дном викладіть шматки м’яса та субпродуктів, додайте води, закип’ятіть, після воду злийте, м’ясо помийте під струменем води й перекладіть назад у чисту ємність.
- Знову додайте води, щоб вона покрила м’ясо на 2-5 см вище та перенесіть на плиту варитися.
- Як тільки закипить, піну, що утворилася приберіть за допомогою шумівки, переключіть плиту на мінімальний вогонь та варіть м’ясо упродовж 5-6 годин.
- Перед закінченням варки, приблизно за годину, вкиньте до м’яса нарізані овочі.
- За 30 хвилин до готовності, покладіть в холодець будь-які спеції: лаврове листя, чорний та духмяний перець горошком й підсоліть його.
- Перед вимиканням вогню додайте подрібнені зубки часнику.
- Зніміть ємність з холодцем з плити, за допомогою шумівки дістаньте м’ясо, дайте йому трішки охолонути, відділіть його від кісток та поріжте невеликими шматочками.
- Бульйон процідіть через складену в кілька шарів марлю.
- М’ясо викладіть в ємності призначені для холодцю, прикрасьте овочами, після налийте в них бульйон та перемішайте.
- Дайте страві охолонути та накривши кришками поставте на полицю холодильника.
Приємного апетиту!
