Пропонуємо оригінальний рецепт угорського гуляшу, який адаптований під наші реалії, можливості та смакові звички. Ця страва кардинально відрізняється від тушкованого м’яса з картоплею. Родина буде в захваті від такої вечері.
Складові:
- М’ясо яловичини 700 гр.;
- Сира картопля 400 гр.;
- Сира морква 2 шт.;
- Ріпчаста цибуля 3 шт.;
- Солодкий перець 1 шт.;
- Солодка паприка 2 скл.;
- Перець червоний гіркий;
- Кухонна сіль;
- Свинячий смалець, рослинна олія або шматок вершкового масла;
- Томатна паста 1 ст. л.;
- Лавровий лист;
- Цукор пісок;
- Будь-які прянощі.
Спосіб приготування:
- Яловичину поріжте на невеликі шматки. Обсмажте її на гарячій пательні в смальці та щедро присипте солодкою паприкою.
- Смажте до злегка золотистого кольору, щоб м’ясо не пустило сік та добре засмажилося.
- Окремо обсмажте ріпчасту цибулю й коли вона стане прозорою, вкиньте дрібку борошна та швидко помішайте, щоб вони разом добре просмажилися.
- Після додайте нарізану великими шматками моркву.
- Присипте все солодкою паприкою й гірким перцем та додайте шматочок вершкового масла.
- Дуже засмажувати не потрібно, тільки до рум’яного кольору.
- Викладіть смажене м’ясо з морквою та цибулею у широку ємність, залийте гарячою водою, щоб тільки їх покрила й доведіть до кипіння.
- Після додайте картоплю порізану великими шматками.
- Як тільки страва знову закипить, додайте лаврові листки, сіль, кмин, мускатний горіх, зіру або копчену паприку та гіркий червоний перець.
- Коли м’ясо трохи протушкується, додайте через 10-15 хвилин свіжий солодкий перець порізаний чималими шматками.
- Вода не повинна покривати м’ясо з картоплею повністю — їхні вершини мають трохи виступати.
- Гуляш не повинен дуже кипіти, бо він любить готуватися повільно.
Приємного апетиту!