Хто хоч раз пробував справжній грузинський сацебелі, ніколи не забуде його яскравого, пікантного смаку. Цей соус – справжня знахідка для любителів гострої та ароматної їжі. Він додасть пікантності будь-якій страві, від шашлику до овочевих гарнірів. Сьогодні ми розкриємо всі секрети приготування цього сонячного соусу в домашніх умовах.
Чому варто приготувати сацебелі самостійно?
Приготування сацебелі вдома – це не тільки процес, але й мистецтво. Самостійно обираючи інгредієнти та регулюючи їх кількість, ви отримаєте соус, який ідеально підійде саме вам. Ось кілька переваг домашнього сацебелі:
- Свіжість і натуральність: Використовуючи свіжі овочі та спеції, ви отримаєте соус з насиченим смаком і ароматом.
- Користь для здоров’я: Сацебелі – це джерело вітамінів, мінералів і антиоксидантів, які зміцнюють імунітет та покращують загальне самопочуття.
- Економія: Приготувавши сацебелі вдома, ви заощадите кошти і отримаєте продукт вищої якості, ніж у магазині.
- Універсальність: Сацебелі можна використовувати не тільки як соус, але й як маринад для м’яса або основу для інших страв.
Класичний рецепт сацебелі
Інгредієнти:
- Помідори – 3 кг
- Болгарський перець – 1 кг
- Часник – 2 головки
- Гострий перець – за смаком
- Кінза – 1 пучок
- Коріандр мелений – 1 ч. л.
- Хмелі-сунелі – 1 ч. л.
- Сіль – за смаком
- Цукор – за смаком
- Оцет 9% – 50 мл
Приготування:
- Підготовка овочів: Помідори, болгарський перець і гострий перець вимити, нарізати на великі шматки. Часник очистити. Кінзу промити і обсушити.
- Термічна обробка: Помідори бланшувати окропом, зняти шкірку і видалити насіння.
- Подрібнення: Всі підготовлені овочі, крім кінзи, пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером. Кінзу дрібно нарізати.
- Варіння: Отриману масу перекласти в каструлю з товстим дном, додати спеції, сіль, цукор і оцет. Варити на середньому вогні протягом 1,5-2 годин, періодично помішуючи.
- Загущення: Якщо ви хочете отримати більш густий соус, можна проварити його трохи довше або додати трохи томатного пюре.
- Розлив: Готовий сацебелі розлити в стерилізовані банки і закатати кришками.
Поради:
- Для більш насиченого смаку можна додати в сацебелі трохи бажаної зелені, наприклад, петрушку або базилік.
- Якщо ви не любите гостру їжу, кількість гострого перцю можна зменшити або зовсім виключити.
- Для довшого зберігання банки з сацебелі можна стерилізувати протягом 15 хвилин.
Сацебелі – це не просто соус, це частинка грузинської культури та традицій. Приготувавши його вдома, ви зможете насолодитися справжнім смаком сонячної Грузії та порадувати своїх близьких. Не бійтеся експериментувати зі спеціями та інгредієнтами, створюючи свої власні унікальні рецепти сацебелі.