Пропонуємо чудовий рецепт приготування тіста для паски до Великодня, який використовували ще бабусі.
Корисні поради:
- поставте тісто в місці де немає протягів;
- завчасно дістаньте продукти з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури;
- кращими для тіста будуть пресовані живі пекарські дріжджі;
- завчасно просійте борошно;
- для пікантного смаку покладіть у тісто подрібнений мускатний горіх, кардамон чи ром близько 2-3 ложок.
Складові:
- Пекарські пресовані дріжджі 25 гр.;
- Кухонна сіль 1 дрібка;
- Цукор пісок 1 скл.;
- Борошно пшеничне 4 скл.;
- Молоко домашнє 1 скл.;
- Свіжа сметана 50 гр.;
- Масло вершкове 70 гр.;
- Цукор ванільний 5 гр.;
- Яйця курячі 2 шт.;
- Родзинки 100 гр.;
- Курячий яєчний білок 1 шт.;
- Пудра цукрова 3 ст. л.;
- Посипка кондитерська 15 гр.;
- Куркума мелена 1 ст. л.
Спосіб приготування:
- Розчиніть в теплому молоці цукор пісок з дріжджами, сіллю, 3 ст. л. борошна, прикрийте рушником та залиште в теплі на кілька хвилин, щоб опара піднялася.
- Промиті родзинки покладіть в окріп, залиште їх там до повного охолодження, після злийте повністю воду й викладіть тонким шаром на серветку.
- Змішайте опару з м’яким маслом, сметаною та збитими яйцями, щоб утворилася однорідна маса.
- Отриману масу з’єднайте з порошком куркуми, родзинками, частиною борошна та замісіть тісто, за потребою підсипайте борошно.
- В результаті тісто виходить ніжної й м’якої консистенції, яка не липне до рук.
- Прикрийте його рушником та залиште на пару годин у теплому місці, бо воно має збільшитися в об’ємі у 2-3 рази.
- Підготовлені та змащені олією чи жиром форми наповніть тістом на 2/3 об’єму, закрийте рушником ц перенесіть в тепло на півгодини, щоб воно піднялося до краю форми.
- Збийте яйце та намастіть ним зверху всі заготовки.
- Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте в неї форми з тістом випікатися впродовж 30-40 хвилин, поки верх не вкриється рум’яною скоринкою.
- За допомогою міксера повільно збийте білок яйця й поступово збільшуйте швидкість обертів, щоб утворилися міцні піки.
- Після всипте цукрову пудру та потихеньку змішайте все зверху донизу.
- При бажанні, влийте в глазур кілька крапель лимонного соку.
- Змастіть тільки що вийняті з духовки паски та присипте різнокольоровою посипкою.
- Після охолодження дістаньте готові Великодні паски з форм.
Приємного апетиту!
