Пропонуємо покрокове приготування дуже смачних та соковитих котлет «Ведмежа лапа». Крім незвичайного вигляду, страва має цікавий смак, бо до складу входить звичайна теляча печінка. Завдяки паніруванню, котлети виходять м’яким, соковитим всередині та хрустким ззовні.
Складові:
- Свиняча лопатка 0,60 кг.;
- Теляча печінка 0,20 кг.;
- Цибуля ріпчаста 1 шт.;
- Зубки часнику 2 шт.;
- Свіжі вершки 1 ст. л.;
- Пшеничне борошно для фаршу 2 ст. л.;
- Пшеничне борошно для панірування 4 ст. л.;
- Твердий сир 100 гр.;
- Білий хліб 4 скибочки;
- Яйця курячі 2 шт.;
- Кухонна сіль;
- Чорний мелений перець;
- Рафінована олія для смаження 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Перекрутіть на м’ясорубці свинячу лопатку, телячу печінку, часник та цибулю.
- Змішайте фарш з вершками, борошном та гарно вимісивши вручну відбийте його.
- Після обгорніть його харчовою плівкою та перенесіть на кілька хвилин до холодильника.
- В миску розбийте курячі яйця та збийте їх в однорідну масу.
- В іншу потріть на терці твердий сир, змішайте з дрібно помеленими сухарями білого хліба, а третю наповніть борошном.
- Зліпіть з приготованого фаршу котлетки, вкачайте їх в пшеничне борошно, обмокніть в яйцях та паніруйте в суміші хліба й сиру.
- Розігрійте в пательні рафіновану олію та підсмажте на максимальному вогні котлети з двох сторін до утворення золотистої скоринки.
- Після зменште вогонь на мінімум та продовжуйте смажити котлети ще 15 хвилин накривши їх кришкою.
- Або після смаження перекладіть їх в ємність та протушкуйте в розігрітій до 180°С духовці протягом 15 хвилин.
Смачного!