Аджика — це популярна закуска на зиму, яка смакує з гарнірами, першими стравами, м’ясом та кусником хліба.
Пропонуємо класичний рецепт гострої аджики. Готується вона дуже просто, потрібно лише дотримуватися послідовності та часу виварювання певних продуктів.
Інгредієнти:
- Свіжі помідори 6 кг.;
- Кислі яблука 1 кг.;
- Морква 1 кг.;
- Ріпчаста цибуля 1 кг.;
- Болгарський перець 1,5 кг. ;
- Перець чилі 5-10 шт.;
- Часник 300 гр.;
- Рослинна олія 200 мл.;
- Цукор 250 гр.;
- Кам’яна сіль 4 ст. л.;
- Харчовий 9% оцет 50 мл.
Спосіб приготування:
- Овочі та яблука помити, почистити, нарізати невеликими шматочками й пропустити через м’ясорубку.
- Помідори не очищати від шкірки, а тільки вирізати у них плодоніжку.
- Якщо любите гостру аджику, тоді краще не прибирати насіння з гострого перцю.
- Часник пропустити через м’ясорубку в окрему миску, його необхідно буде додати трохи пізніше до інших інгредієнтів.
- Масу, що вийшла, відправити на плиту та варити 1,5 години.
- Після, додати цукор, олію, сіль та проварити ще півгодини, ретельно перемішати, потім додати подрібнений часник, кип’ятити 15 хв., в кінці влити оцет та варити ще 5 хв.
- Якщо обожнюєте дуже-дуже гостру аджику, то перець чилі можна додати в кінці, разом з часником.
- Гарячу масу розлити по заздалегідь простерилізованим банкам, швидко закатати стерильними кришками, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою та залишити у такому стані до повного охолодження.
- Зберігати банки з аджикою в темному та прохолодному приміщенні.
Смачного!