Такий паштет з’їдається відразу! Його можна довго зберігати в темному та прохолодному приміщенні. Готувати домашній паштет не довго й автоклав для цього процесу не потрібен.
Інгредієнти:
- Філе курки 700 гр.;
- Куряче серце 600 гр.;
- Печінка куряча 600 гр.;
- Обрізки сала 150 гр.;
- Ріпчаста цибуля 200 гр.;
- Сира морква 200 гр.;
- Кухонна сіль 1,5 ч. л.;
- Перець чорний мелений;
- Горіх мускатний 0,5 ч. л.;
- М’ясний бульйон 100 мл.
Спосіб приготування:
- Відваріть упродовж півгодини сердечка й окремо проваріть на протязі 10 хвилин печінку.
- Після помийте її у холодній воді.
- Шматки сала наріжте на дрібні кубики, обсмажте на пательні за кілька хвилин, додайте нарізану кубиками цибулю та підсмажте її упродовж 3-4 хвилин.
- Після покладіть натерту на великій терці сиру моркву й продовжуйте готувати закуску біля 7 хвилин та повністю охолодіть її.
- Куряче м’ясо подрібніть на шматки та прокрутіть на м’ясорубці чи за допомогою блендера.
- М’ясо можна брати з будь-якої частини курки.
- Тут же перемеліть варені серце, печінку, смажені овочі та з’єднайте з фаршем курки.
- Отриману масу заправте сіллю, мускатним горіхом, чорним меленим перцем та влийте проціджений бульйон від курячих сердечок.
- Фарш добре перемішайте, щоб він став однорідним та ретельно наповніть ним стерильні скляні банки.
- Зверху не докладайте фаршем близько 1 см. ємності.
- Закрутіть банки з паштетом кришками, поставте на водяну баню та простерилізуйте упродовж 4 годин на мінімальному вогні.
- Коли процес закінчиться, банки з каструлі не виймайте, а залиште, щоб повністю остигли, інакше вони можуть тріснути від різниці температури.
- Після перенесіть курячий паштет до холодильника на 24 години та подавайте до столу.
Смачного!
